Genuss, der verbindet – regional, bewusst, nachhaltig
“Die Vielfältigkeit der mitteleuropäischen Küche ist per se ein Genuss” - Ralf Borchers
Iss bunt! Die Vielfalt der Kulturen und Klimazonen in Europa schenkt uns eine Fülle unterschiedlichster Zutaten und Rezepte. So können wir jeden Tag Neues genießen, das gleich um die Ecke wächst.
Jeder unserer Partnerbetriebe bietet vegetarische und vegane Gerichte an, und zwar nicht nur das obligatorische Gemüsecurry, sondern genug Auswahl, um sich durch ein langes Wochenende zu schlemmen.
Aber wir glauben, dass auch Fleisch und Fisch fair sein können. Dabei steht das Tierwohl und die regionale Herkunft an erster Stelle. Denn müssen wir wirklich Fleisch aus Argentinien oder Neuseeland transportieren, wenn auf der Weide um die Ecke Rinder und Lämmer grasen?
Vielfältigkeit
Vegetarisch oder vegan, Fisch oder Fleisch - je bunter die Ernährung, umso besser. Selbst unsere absolute Leibspeise würde nach ein paar Tagen langweilig, daher setzen wir auf Vielfalt und Abwechslung auf dem Teller. So ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Fairtrade vs. Bio
Bio und Fairtrade haben zwar viel gemeinsam, aber sind nicht das gleiche. Fairtrade bezieht sich vor allem auf die Arbeitsbedinungen, also auf soziale Nachhaltigkeit, während Bio-Siegel sich um die ökologische Nachhaltigkeit kümmern. Wo immer möglich, achten unsere Partner auf beides.
Qualität
Richtig gutes Essen braucht Qualität bei jedem Schritt: Der Auswahl von Saatgut passend zum Boden, die Pflege der Pflanzen, schonende Ernte zum richtigen Zeitpunkt, möglichst kurze Transportwege und Lagerung, professionelle Zubereitung mit durchdachten Rezepten und schließlich die Präsentation auf dem Teller.
Regionalität
Der Großteil der Zutaten kommt aus der Region. Kurze Wege sind gut für die Umwelt, frisch geerntetes Gemüse ist extra knackig und hat mehr Vitamine, und saisonales Essen lässt uns die Jahreszeiten erleben und alte Sorten neu entdecken.
Wie wäre es mit einem neuen Geschmackserlebniss?
Lass dich überraschen ... zum Beispiel von der veganen Frühstücksplatte in deinem persönlichen Chalet, hergestellt mit Zutaten aus dem Dorf und morgens vor die Tür geliefert.
Oder lerne selbst im Kochkurs, wie regionale Spezialitäten gelingen, mit denen du zuhause deine Freunde überraschen kannst. Der Stolz über die erste selbst geschlungenen Brezel lässt sie extra gut schmecken.
Abends kannst du dir dann einfach dein Lieblingsgericht servieren lassen, oder dich auf die Expertise des Küchenchefs verlassen und dem Menüvorschlag folgen. Vielleicht stellst du dabei fest, dass Rote Bete doch ganz gut schmecken kann.
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Regional, saisonal, genial
Weißt du eigentlich, wann Quitten reif sind? Wissen deine Kinder, dass braune Kühe keinen Kaba geben?
Wer durch landwirtschaftliche Regionen reist, kann nicht nur großartige Naturkulissen erleben, sondern sieht auch direkt, wo sein Abendessen her kommt. Und der Wein schmeckt nochmal so gut, wenn man kurz vorher noch frische Trauben direkt vom Rebstock genascht hat.
Fair und bio - nicht immer mit Siegel
Natürlich wäre es uns am liebsten, alle Produkte wären sowohl Fairtrade- als auch Bio-zertifiziert. Aber das würde jede Menge Kleinbauern aus der Region ausschließen, für die Kosten und Aufwand für eine Zertifizierung zu hoch sind.
Daher verlassen wir uns lieber auf persönliche Besuche und Gespräche. Wer schon mal gesehen hat, wie Hühner im Hof scharren, neugierig die Besucher beäugen und schließlich begeistert auf Bauer junior zurennen, der weiß, dass das viel mehr wert ist als ein Bio-zertifizierter Frischluftstall.
Das gilt natürlich auch für andere Lebensmittel. Der schiefe Baum hinter dem Bauernhaus liefert leckere, unbehandelte Äpfel, die Karotten kommen direkt aus der Erde in den Hofladen - ganz ohne Bürokratie.
Der Urlaub beginnt bei der Buchung
Lass uns darüber sprechen, wie dein Traumurlaub in der Nähe aussieht. Das erste Gespräch ist natürlich kostenlos und unverbindlich. Wenn du uns erst einmal kennen lernen möchtest, komme zu einem unserer Online-Vorträge oder besuche uns auf einer Messe.
